豆腐蔬菜咖喱锅

 食材
——豆腐、南瓜、西兰花、胡萝卜
红薯、白玉菇、咖喱酱

[ 做法 ]
- STEP 1 -
红薯洗净去皮，用刀切成差不多大小的方块
- STEP 2 -

南瓜去皮挖去中间的囊、胡萝卜去皮、西兰花去除根部，切小块
- STEP 3 -

豆腐用刀切块

- STEP 4 -

热锅起油，下入豆腐
- STEP 5 -

豆腐炸制两面金黄捞出，放入漏勺里
- STEP 6 -

炸好的豆腐切十字
- STEP 7 -

热锅，放入咖喱酱和椰汁
- STEP 8 -

翻炒均匀，下入南瓜
- STEP 9 -

下入白玉菇和红薯块
- STEP 10 -
在锅内放入胡萝卜块和炸好的豆腐块
- STEP 11 -
最后放入西兰花，小火煮熟出锅

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，搭配蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱最大的好处就是兼容性强，基本上不管什么材料放进去之后，出来就都是咖喱味了。适用的材料很多，比如土豆，大白豆，芋头等。
作为素食者，想把素菜做的有滋有味，咖喱酱绝对是一个非常棒的调料。